Витания свёртывающая (Withania coagulans)

Витания коагулирующая Сычужный кустарник Панирбанд Paneer booti Paneer phool

#686755

#A2A097

#8DA2BA

#CAC6C2

#6F747F

Палитра растения

Withania coagulans (Витания коагулирующая) — свойства сычужного кустарника

Известный как индийский сычужный сыр кустарник Withania coagulans из семейства паслёновых широко применяется в традиционной медицине и сыроделии Южной Азии. Это выносливое растение распространено по каменистым пустыням Афганистана, Пакистана, Ирана и Индии. В аюрведической практике оно признано столь же важным источником биоактивных соединений, как и знаменитая ашваганда.

Таксономия

∟ царство Plantae
∟ отдел Tracheophytes (Сосудистые растения)
∟ подотдел Spermatophytes (Семенные растения)
∟ Angiosperms
∟ mesangiosperms (Мезангиоспермы)
∟ eudicots
∟ asterids
∟ отряд / порядок Solanales
∟ семейство Solanaceae
∟ подсемейство Solanoideae
∟ триба Physaleae
∟ род Withania (Витания)
∟ вид Withania coagulans (Витания свёртывающая)

Морфология

Небольшой жесткий кустарник высотой от 60 до 120 см имеет характерное серовато-пыльное опушение ветвей. Узкие кожистые листья ланцетной формы расположены на очень коротких черешках. Стебли покрыты гладкой белой корой и активно ветвятся от основания.

Желтые цветки собраны в пазушные полузонтики. Округлая гладкая ягода красного цвета скрыта внутри разросшейся кожистой чашечки. Мелкие темно-коричневые семена издают сильный фруктовый аромат.

Применение

Ягоды растения богаты особыми протеазами, способными коагулировать молоко, заменяя животный сычужный фермент в производстве сыров. Продукты переработки кустарника используются в народной медицине для борьбы со следующими недугами:

Повышенный уровень сахара в крови при сахарном диабете;
Острые воспалительные процессы и бактериальные поражения;
Интоксикация печени и нарушение желчевыделения;
Общая слабость и оксидативный стресс.

Интересные факты

Жители Белуджистана издавна измельчают высушенные плоды для заквашивания традиционного домашнего сыра. Плотная корневая система растения помогает удерживать пустынный грунт и защищает его от выветривания при песчаных бурях. Кустарник крайне уязвим к специфической пятнистости листьев, вызываемой микроскопическим грибом Alternaria alternata.